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Gastronomía Invitados

Canelones de verdura, una receta de Delantal de Alces

06/07/2016

Cristina es la bloguera que está detrás de Delantal de Alces, un blog de cocina vegana que nació hace dos años con la idea de convertirse en una bitácora de referencia para todas aquellas personas, veganas o no, que quieren aprender a cocinar recetas fáciles y sabrosas.

cris-y-lluis-delantal-de-alcesDesde el principio, Delantal de Alces ha supuesto un trabajo más al que Cristina y su marido Lluís le dedican varias horas a lo largo de la semana.

“Nos gusta cuidar mucho la imagen del blog, y eso significa tener en cuenta la presentación de los platos, la calidad de las fotos y el correcto funcionamiento de la web. Además, nos gusta mantener el contacto con nuestros lectores, por lo que constantemente respondemos a los mensajes que nos envían por la web, email o redes sociales”.

Todas las recetas que aparecen en su blog están elaboradas con ingredientes 100% vegetales, y son la prueba de que en la cocina vegana todo es posible: tortilla de patata sin huevo, hamburguesas veganas, brownies, galletas o helados entre muchas otras delicias.

canelones-veganos-verdura-3CANELONES DE VERDURA CON BECHAMEL
DE ALMENDRAS

Ingredientes (para 18-20 canelones)

  • 20 placas de canelones
  • 500 g de calabaza
  • 300 g de champiñones
  • 300 g de espinacas
  • ½ cebolla
  • 80 g de tomate seco en aceite
  • 700 ml de leche de almendras
  • 30 g de harina blanca de trigo
  • 20 g harina de almendras
  • 50 g de almendra en cubos
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva

Preparación

Empezamos preparando el relleno de los canelones:

Cortamos la calabaza en trozos más o menos iguales y los ponemos a hervir. Cuando la calabaza esté tierna, escurrimos y reservamos. Cortamos la cebolla en dados y los champiñones en láminas. También picamos los tomates.

En una sartén caliente, añadimos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y los champiñones a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la cebolla y los champiñones adquieran un color bien dorado. Añadimos las espinacas frescas, removemos y dejamos que se cocinen durante unos 5 minutos. Finalmente añadimos la calabaza, el tomate seco, y salpimentamos al gusto. Mezclamos y apagamos el fuego.

canelones-veganos-verdura-2Mientras se enfría el relleno cocinamos la pasta de los canelones según nos indique el fabricante. Cuando tengamos la pasta cocida y bien escurrida, procederemos a rellenar los canelones.

Para preparar la bechamel freímos la harina de trigo junto con la de almendras con una cucharada de aceite de oliva. Cuando las harinas estén tostadas, añadimos la leche de almendras caliente, poco a poco para disolver los grumos fácilmente. Cocinamos la bechamel durante unos 15 minutos. Añadimos sal y nuez moscada al gusto.

Untamos la base de una fuente de horno con un poco de bechamel. A continuación, colocamos encima los canelones rellenos y cubrimos con el resto de la bechamel. Finalmente, espolvoreamos con almendras en dados. Encendemos el grill del horno e introducimos nuestros canelones para tostar la cobertura de almendras. Servimos los canelones calientes… ¡y a comer!


 ¿Te ha gustado la receta? ¿La pondrás en práctica este verano? Cuéntanos, cuéntanos…
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  • Respuesta
    Xènia Roca
    06/07/2016 at 13:55

    Wow qué receta más rica, todo un descubrimiento, no conocía este blog. Un reto, la verdad que nunca he cocinado algo así, voy a ver si me salen, que seguro estarán riquísimos

    Un Saludo

    • Respuesta
      Blogirls 2.0
      11/07/2016 at 09:53

      Ñam! Envíanos una prueba a ver qué tal… jeje

  • Respuesta
    Yolanda Lopez
    08/07/2016 at 13:09

    Me gustan mucho los canelones, de hecho es mi plato favorito como buena catalana, pero esta nueva versión será mi próximo experimento.
    Agradezco la entrada porque no conocía a Delantal de Alces, y me gusta mucho su blog. Una nueva oportunidad de aprender e innovar en la cocina.

    • Respuesta
      Blogirls 2.0
      11/07/2016 at 09:53

      ¿Verdad que tienen una pinta estupenda? A probar nuevas recetas se ha dicho jeje Un abrazo!

  • Respuesta
    Ariana
    11/07/2016 at 15:12

    Creo que le voy a pasar al Barbudo esta receta porque igual que Yolanda, es uno de mis platos favoritos… ¿Tendrá que ver con que soy catalana? jajaja
    Y además healthy… Me encanta!

  • Respuesta
    Mercedes
    14/07/2016 at 23:29

    La comida vegana está super en auge, hace unas semanas fui invitada a una nueva apertura y me sorprendió gratamente. Tendremos que probar esta deliciosa receta. Un abrazo

  • Respuesta
    Raquel
    17/07/2016 at 20:01

    Desde siempre pense en los canelones como en un plato complicado de hacer, recuerda alguna experiencia más bien desastrosa, pero tiene muy buena pinta. A ver si dejo la receta en la cocina y alguien se anima a probar. Enhorabuena por el blog.

  • Respuesta
    Caro
    18/07/2016 at 07:00

    Qué pinta tienen esos canelones! Qué ganas que hacerlos y probarlos. No soy vegana pero me gusta cada tanto probar alguna receta sencilla de hacer. Gracias por compartir la receta y este blog que ya lo estoy agendando.

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