0
Gastronomía Invitados Un café con...

Un café con… Mireia Carbó, una verdadera apasionada de la cocina

29/03/2017

Mireia Carbó vive con entusiasmo y pasión el arte de cocinar. Así lo transmite en sus libros, colaboraciones mediáticas (RAC 1, Radio Nacional de España, Onda Cero y televisión) así como en los cursos que imparte desde su escuela de cocina, situada en el mítico barrio de Gràcia (Barcelona).

Prepárate un café y ven corriendo a descubrir con nosotras un poco más sobre el día a día y el proceso de trabajo de Mireia Carbó, una cocinera que comunica, inspira y facilita la importante tarea de alimentarnos.

Mireia Carbó

1. Mireia, para quienes no te conocen, cuéntanos un poco quién eres y a qué te dedicas.

Me dedico a dar clases de cocina, que es mi pasión. Me gusta mucho la gente y también la cocina. Me siento muy afortunada de tener un trabajo que me apasiona.

Aparte de esto, colaboro con diversos medios de comunicación y escribo libros de cocina.

2. ¿En qué momento y por qué decidiste ser cocinera? ¿Qué es lo que te apasiona de la gastronomía?

Siempre me gustó la cocina y cuando llegó el momento decidí ponerme a estudiar y probarlo. Realmente lo que se ve en la televisión se aleja mucho de la realidad. Es un trabajo muy duro, te ha de gustar mucho.

Y después fue la casualidad lo que me llevó a dar clases de cocina, que es lo que realmente me gusta. No hubiera dicho nunca que lo que llegaría a apreciar más de este trabajo fuera la parte docente, ser maestra. No lo valoré así cuando comencé. No me dije “Mira, serás maestra de cocina”.

Yo lo que quería ser al principio era cocinera y pastelera. ¡Quería aprenderlo todo! De hecho, pasé por restaurantes de todas las categorías. Quería hacer lentejas y también saber cocinar un bogavante. Lo que más me apasiona del mundo gastronómico, aparte de la docencia, es la creatividad que se puede desplegar en él.

Mireia Carbó

3. ¿Cómo surgió la idea de la escuela? ¿En qué te inspiraste para crearla?

Más que inspirarme, diría que me atreví… Abrir una escuela de cocina en un momento de crisis es de valientes. Fue una decisión muy dura de tomar. ¡Ser emprendedora en este país no es lo más fácil del mundo!

Mireia CarbóEn aquel momento hacía catorce años que daba clases de cocina… Me daba mucho miedo que las cosas no fueran bien, pero a mi alrededor todo el mundo me animaba. Así que me dije “¿Qué puede pasar? ¿Qué acabe perdiendo lo que he invertido?” Pero creí que al menos me moriría pensando que había intentado conseguir mi sueño.

Hasta entonces había trabajado para otros… Si tuviera que decir lo que me inspiró, mencionaría una frase de Steve Jobs: “Si tú no luchas por tus sueños alguien te contratará para que luches por los suyos”. Ése era justo mi caso: me ofrecían trabajo, pero continuaba siendo los sueños de otros…

4. ¿Has tenido siempre claro cómo ibas a enfocar este proyecto o lo has ido desarrollando en función de la respuesta de tu público?

Tenía clarísimo cómo quería que funcionara todo. La escuela es un poco como soy yo misma: cercana, acogedora… No quería hacer nada que no fuera con mi personalidad. A la larga estas cosas se notan. Quería imprimir mi marca personal en este proyecto.

5. ¿Sientes un cariño especial por alguna receta? ¿Nos cuentas por qué y un poquito de esa historia?

No tengo ninguna receta en especial. Bueno… ¡Mis hijos son mi mejor receta! Mi trabajo ha sido inventar recetas durante muchos años. Y las recetas son como los hijos… ¿A cuál vas a querer más? ¡A todos!

Lo que me gusta es que la gente me reconozca en ellas. Suelen decir que hago fácil lo difícil. Los canelones, los panellets (las dos típicas recetas catalanas), los buñuelos de bacalao…

6. ¿Qué sentimientos te gustaría infundir en quienes hacen tus talleres y cocinan tus recetas?

Me gustaría facilitarles la vida. De hecho suelo comentar en mis libros que hoy en día está de moda complicar la cocina.

Mireia Carbó

Yo tenía algo muy claro desde que comencé a dar clases: sabía a quién quería llegar y que no utilizaría ingredientes extraños que no formaran parte del día a día de una casa normal.

Es absurdo cruzar la ciudad para ir al mercado donde encontrar aquél ingrediente… Es algo que no haremos normalmente. Lo haremos un día, pero no de habitual. Tampoco quería utilizar “maquinitas raras” que costaran más de 20 euros…

7. ¿Cuáles son las mayores dificultades a las que te has enfrentado como cocinera?

Como negocio, al crear la escuela, lo peor ha sido la incertidumbre… Tenía claro cómo quería que fuera, pero me daba miedo el futuro, lo que suponía emprender de manera autónoma. ¡Yo trabajo de lunes a lunes!

Lo más duro es conciliarlo con tu vida familiar. Y mucho más cuando tu sello es tu nombre. La gente te espera a ti.

8. Con todo lo que has aprendido durante el proceso de creación de tu marca personal, ¿qué consejos le darías, para comenzar su andadura, a alguien que quiere lanzar su proyecto?

Mireia CarbóQue sea tenaz, que no se desanime. Hay muchos momentos que te invitan al desánimo: porque no encuentras recursos, por cansancio, por miedo…

Hay que tenerlo claro.

Es frecuente tener la tentación de dejarlo. Es duro, pero vale la pena. Me siento súper afortunada de trabajar en lo que realmente me gusta.

 

9. Una película/documental >> Star Trek y Star Gate (soy una friki de ambas series)
Una canción que te remueva por dentro >> Cualquiera de Joan Manuel Serrat
Un color >> El verde
Un olor >> Flan de huevo casero
Un sabor >> Salado
Un lugar que te haya atrapado >> Una playa con aguas cristalinas y turquesas de Menorca

10. Y ya para terminar, ¿cuáles son tus proyectos de futuro? ¿Algo que nos puedas contar o adelantar?

¡Terminar mi cuarto libro sería maravilloso! Y tener tiempo para hacer un canal de youtube. Me falta el tiempo. ¡Pero todo llegará!

[Fotografía >> Toni Tugues]


¡Muchísimas gracias a Mireia por dedicarnos parte de su tiempo y por acercarnos al interesante mundo de la cocina! Te animamos ahora a que visites su escuela (Escola de Cuina Mireia CarbóCarrer del Torrent d’En Vidalet, 24), su página de Facebook y su perfil de Instagram. También puedes echar un vistazo a sus libros, que como ella dice, “tratan de hacer fácil lo difícil”: Cocinar sin agobiarse, La cocina salvavidas y La cocina te da juego.

Sacale provecho a la camara de tu móvil con nuestro manual de fotografía gratuito

  • Respuesta
    Ana
    29/03/2017 at 16:31

    Gracias por compartir esta historia tan inspiradora para todas nosotras. Acercarnos a la persona y ver cuales son sus retos y metas ayuda muchísimo en las propias.

  • Respuesta
    Estel
    29/03/2017 at 18:48

    Cierto, toda una inspiración! Y además siempre es agradable hablar con Mireia, es una persona muy divertida y cercana.

  • Respuesta
    Xènia Roca
    30/03/2017 at 01:32

    Me ha encantado esta entrevista, quedé cautivada con Mireia hace muchos años cuando hacía un programa en 8TV, alucinaba cómo hacía parecer fácil de preparar cualquier plato y como su buen humor te contagiaba las ganas de salir corriendo hacia la cocina

    Un placer conocerla un poco mejor

  • Respuesta
    Yolanda López
    03/04/2017 at 13:24

    Muy interesante la entrevista. No conozco a Mireia y creo que la parte docente de la cocina es un aspecto muy importante, ya que no sólo hay que disfrutar la gastronomía, hay que saber transmitirla mientras entusiasmas a tus alumnos. Gran labor sin duda. Voy a buscar alguno de sus tres libros para conocerla un poco mejor.

  • Respuesta
    Mireia Carbó triunfa con su escuela de cocina en Barcelona
    01/09/2017 at 23:15

    […] httpsss://www.blogirlsdospuntocero.com/cafe-mireia-carbo/ […]

Déjanos un comentario

Instagram

siguenos

Ebook Fotografia Móvil

Sácale provecho a  tu móvil con este manual de fotografía

GRATIS

Descarga gratis nuestra guía gratuita para aprende a tomar fotos con tu móvil

Te informo de que los datos de carácter personal que me proporciones rellenando el presente formulario serán tratados por Blogirls 2.0 como responsable de esta web. La finalidad de la recogida y tratamiento de los datos personales que te solicitamos es para enviarte nuestras publicaciones, promociones de productos y/o servicios y recursos exclusivos. La legitimación se realiza a través del consentimiento del interesado. Te informo que los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de Mailchimp (proveedor de email marketing) a través de su empresa Mailchimp, ubicada en Atlanta, GA 30308 USA y acogida al EU Privacy Shield. Ver política de privacidad de Mailchimp. El hecho de que no introduzcas los datos de carácter personal que aparecen en el formulario como obligatorios podrá tener como consecuencia que no pueda atender tu solicitud. Podrás ejercer tus derechos de acceso, rectificación, limitación y suprimir los datos en cualquiermomento hola@blogirlsdospuntocero.com así como el derecho a presentar una reclamación ante una autoridad de control. Puedes consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en  mi política de privacidad.

CERRAR